Ночное новогоднее застолье является серьезным испытанием для человеческого организма.
«Застолье может стать причиной возникновения различных проблем со здоровьем, начиная от ощущения тяжести, дискомфорта в желудке, тошноты — при обычном переедании, и заканчивая выраженным токсическим воздействием на печень и поджелудочную железу, а также нарушениями со стороны сердечно-сосудистой системы и т.д.».
В значительной степени возникающие неприятности зависят от индивидуальных особенностей человека: возраста, состояния здоровья, привычного пищевого поведения. Но особо осторожными следует быть людям с хроническими заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) — гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастродуоденитом, панкреатитом и т.д.
Рассказываем, как пройти новогоднее испытание едой успешно и без ущерба для здоровья, сохранив праздничное настроение на всю новогоднюю ночь и последующие дни.
«Правило одной тарелки»
Для начала следует понять, как принимать пищу за ломящимся от всевозможных блюд праздничным столом. Для этого существует так называемое «правило одной тарелки». В тарелку можно положить все, что угодно, но порции должны быть небольшими. И довольствоваться этим нужно как можно дольше, а лучше всего на протяжении всего застолья.
Соблюдение этого простого правила позволяет избежать неприятных последствий переедания.
«Многие забывают о важном моменте: еду нужно тщательно, не торопясь, пережевывать, — отмечает эксперт. — Это быстро избавляет от чувства голода и, соответственно, от переедания. Кроме того, это облегчает дальнейшее переваривание пищи».
Меню против обострения
Меню необходимо обдумывать и составлять заранее. В основе меню должен быть рациональный подбор продуктов и строгая «хронология» подачи определенных блюд к праздничному столу.
Какие продукты нужно использовать в новогоднем меню, чтобы избежать обострения хронических заболеваний?
- 1. Горячее. Кульминацией новогоднего пиршества всегда становится подача основного горячего блюда.
«Горячее не должно быть слишком жирным и чрезмерно богатым углеводами, — рассказывает Михаил Лебедев. — Лучше обойтись без жирного мяса, сала и ограничить свинину. Традиционными блюдами являются достаточно жирные утка и гусь, но их можно готовить с яблоками, хорошо впитывающими излишний жир».
Предпочтительнее всего использовать на горячее постную говядину или телятину, курицу, индейку и кролика. А лучшим способом приготовления является запекание, а не жарка».
- 2. Заправка салатов. Чем заправить новогодние салаты? Традиционно для этого используют майонез. Но майонез отличается высокой жирностью и калорийностью, и дает излишнюю нагрузку на организм. Но незаменимым или обязательным компонентом новогоднего стола он не является.
Лучше проявить кулинарную фантазию и приготовить собственные заправки для салатов, используя растительное масло (оливковое, подсолнечное), йогурт, сметану. Можно изготовить и свой собственный домашний майонез.
- 3. Фрукты и овощи. На новогоднем столе обязательно должны быть овощи и фрукты, натуральные (свежевыжатые) соки, минеральная вода. Лучше обойтись без сладких газированных напитков и пакетированных соков.
«Особое внимание следует уделить одному из главных фруктовых компонентов новогоднего стола — цитрусовым (апельсинам, мандаринам, грейпфрутам), — добавляет специалист. — Цитрусовые нежелательно сочетать с продуктами, содержащими крахмал (картофель, рис, хлебобулочные изделия, бананы, зеленый горошек), сладкими фруктами (финики, ананасы), высокобелковыми продуктами животного происхождения (говядина). Результатом этого могут быть различные нарушения пищеварения».
Последствиями избыточного употребления цитрусовых являются повреждение зубной эмали, развитие кариеса, воспаление десен и обострение хронических заболеваний ЖКТ.
- 4. Черный список продуктов. В черный список для людей с любыми хроническими проблемами со стороны желудочно- кишечного тракта входят любые маринады и солености, острые, кислые, копченые продукты, жареные и жирные блюда, кофе.
- 5. Алкоголь. Говоря о новогоднем застолье, никак нельзя обойти тему употребления алкогольных напитков. Самый надежный и радикальный совет для людей с хроническими заболеваниями ЖКТ — в новогоднюю ночь вообще обойтись без спиртного.
Соблюдайте «временной регламент»
Для встречи Нового года рекомендуется соблюдать «временной регламент». Так, планировать основное застолье на первые часы наступающего года совсем не обязательно. Самым оптимальным вариантом является ужин в 22:00-22:30 — это проводы старого года. Тогда и следует подать основное горячее блюдо.
А на встречу Нового года и первые новогодние часы лучше оставить салаты, легкие закуски и десерты.
Дополнительные источники:
