На новогоднем столе традиционно обилие блюд, зачастую жирных, мясных, заправленных майонезом. И куда же без алкоголя! Такой союз еды и спиртных напитков приводит к проблемам с печенью и поджелудочной железой, тяжести в животе, метеоризму, головным болям, плохому самочувствию и т.д.
Как оставаться бодрым и легким не только утром первого января, но и на все новогодние каникулы, рассказала Марина Копытько, врач-диетолог.
Ешьте как обычно
За готовкой салатов и закусок, особенно 31 декабря, многие часто забывают поесть или не едят специально, думая, что полакомятся за новогодним столом. В итоге человек весь день голоден, а под ночь нагружает пищеварительную и сердечно-сосудистую системы.
Нельзя пропускать основные приемы пищи, считает врач. Завтрак, обед и ужин должны быть и в обычные дни, и в праздничные. Такой подход уменьшает количество съеденной калорийной еды на праздник.
Уделите внимание завтраку первого января. Несмотря на то, что после новогодней ночи хочется подольше поспать, всё же лучше проснуться и позавтракать до 11.00, чтобы запустить метаболизм. Причем завтрак должен быть сытным и полезным, например, съешьте кашу с фруктами.
За новогодним столом
Врач предлагает два сценария праздничного застолья. Первый: ужин смещается на 21:00-22:00, пусть он будет традиционный, плотный. А в саму новогоднюю ночь оставьте на столе фруктовую или овощную тарелку, немного сыров.
По второму сценарию ужин в обычное время — 19:00 - 20:00. Новогодний ночной стол — плотный, но откажитесь от десертов, оставив их на утро. Потому что сладкое — это уж перегруз для организма, плюс большое количество сахара и лишних калорий.
Составляя меню на новогоднее застолье, помните: чем проще блюдо, тем лучше для организма. Не делайте многокомпонентные рецепты: сложные мясные рулеты, фаршированные яйца и т.д. Просто запеките или потушите курицу, индейку и рыбу — это мясо легче всего переваривается.
Это же касается и майонезных салатов, от них лучше отказаться. Если сложно убрать со стола традиционные «Оливье» и «Сельдь под шубой», замените майонез йогуртом или нежирной сметаной. Вместо колбасы используйте вареную курицу. Кладите меньше картошки и больше других овощей. Если можно заменить картофель — замените или вовсе уберите из рецепта.
Также среди стоп-продуктов жареная картошка (и всё жареное), мясные рулеты, печеночные паштеты, фаршированные яйца, газированная вода, сладкие компоты.
Обязательно подайте на стол овощную нарезку с легкими соусами, например, на основе йогурта или авокадо.
Чтобы блюда и продукты не оставались лежать в холодильнике еще несколько дней, готовьте не с запасом, а по количеству гостей.
Откажитесь от разгрузочных дней
В первые дни каникул не делайте разгрузку, не садитесь срочно на диету. В это время — после обильного застолья — они не работают, наоборот, провоцируют на дополнительный жор, считает диетолог.
В начале января нужно максимально быстро войти в свой обычный режим питания. А вот потом уже можно делать 1-2 разгрузочных дня в неделю.
Пить или не пить
В новогоднюю ночь лучше всего обойтись одним видом напитка. Выберите, например, вино и придерживайтесь его на праздновании. Правило «не смешивать» тоже рабочее. Впрочем, бокал шампанского после курантов возможен, но после — только один выбранный напиток.
Также следите за количеством выпитого. Если это слабоалкогольные вино или шампанское, рекомендуется один-два бокала за ночь. Если крепкие напитки, то 50-100 миллилитров. Большее количество спиртного снимает внутренний контроль, в том числе это относится и к чувству насыщения. Т.е. и выпьете много, и съедите.
Вода и энтеросорбенты
Важно пить воду до и во время праздника. Поставьте рядом с собой на новогодний стол большой стакан воды — 400-500 миллилитров — и постарайтесь выпить весь. Первого января выпейте не менее полутора литров воды. Вода в этом случае служит детоксом, она помогает также сократить объем желудка, растянутого большим количеством еды.
К послепраздничному восстановлению можно подключить энтеросорбенты. Это ряд лекарственных препаратов, которые обладают способностью связывать и удерживать в себе различные токсины и выводить их из организма. Пить энтеросорбенты лучше утром и перед сном в течение трех-пяти дней после новогодней ночи.
