Мясо — всему голова: почему растительный белок не может стать полноценной заменой животному

Какие витамины содержатся в мясе. Чем опасна попытка удовлетворить потребность организма в протеине с помощью соевых продуктов.
11 Ноября 2019
Фото: LEGION-MEDIA

«Чтобы иметь хороший уровень веществ, которые делают нас привлекательными и красивыми, необходимо есть животные жиры и протеин. Это — субстрат для производства гормонов. И если в организме женщины не хватает тестостерона, который генерируется благодаря красному мясу, на ее талии сразу же образуются складки, а либидо падает. При этом мясо в ответе не только за гормоны», — говорит Наташа Давыдова, фитнес-эксперт и автор новой книги «Здорово едим. Попробуй счастье на вкус» («Эксмо»).

Болезни от мяса — или без мяса?

В «травоядном» мире, несмотря на это, принято обвинять мясо в непоправимом вреде, который оно наносит нашему организму. Однако современные научные исследования убедительно опровергают эту точку зрения.

Остеопороз: существует теория, согласно которой женщины-вегетарианки теряют костную массу в гораздо меньших объемах, чем «плотоядные». Группа, на которой проводилось исследование, подтвердила такой вывод. Но с одним уточнением: выяснилось, что недостаток мяса они компенсировали молочной продукцией. То есть дело было не в отказе от мяса, а в насыщенной кальцием диете. Позже доктор Герта Спенсер доказала, что потребление животного белка не только не выводит кальций из организма, но и помогает ему лучше усваиваться.

Болезни почек: действительно, при некоторых заболеваниях почек врачи назначают своим пациентам безбелковую диету. И тут важно не перепутать причину и следствие. Виновник появления камней в почках — не животный белок, а неправильный образ жизни. Отказ от курения и сахара, а главное — от промышленно обработанного мяса, употребление магния и витамина В6 (которые вы, кстати, найдете в мясе) станет отличной профилактикой этой проблемы.

Атеросклероз: ученые доказали, что причина образования артериальных бляшек — не насыщенные жиры и пищевой холестерин, а транс-жирные кислоты, которые находятся в рафинированных маслах, маргарине и продуктах, которые изготавливают с их помощью. А насыщенные жиры, напротив, снижают в крови уровень липопротеина, который разрушает артерии, и укрепляют стенки клеток и кишечника.

Соя выводит из строя

Фото: «Эксмо»

Но самое опасное заблуждение вегетарианцев — попытка удовлетворить потребность организма в протеине с помощью соевых продуктов. Мясные и молочные заменители из них готовят при высоких температурах, что делает содержащийся в соевых бобах белок трудноперевариваемым.

В сое мало цистеина и метионина: жизненно важных аминокислот, содержащих серу, она не содержит витамины A и D и холестерин. В общем, пользы от такой еды ждать не приходится. А вот вред организму неферментированные соевые продукты нанести могут.

О содержащихся в бобовых вредных белках — лектинах — я расскажу отдельно. Но кроме них, соевые бобы содержат большое количество фитиновой кислоты. Это соединение увеличивает риск минеральной недостаточности — в первую очередь дефицита цинка. Еще одна опасность, которую таит в себе соя, — фитоэстрогены.

Родителям, которые дают своим детям молочные смеси на основе сои, стоит знать: по мнению некоторых ученых, ребенок с такой смесью в сутки съедает дозу гормонов, равную пяти противозачаточным таблеткам. А это может привести к нарушению репродуктивной функции в зрелом возрасте.

Фото: LEGION-MEDIA

Незаменимые витамины

Витамин В12: имеет жизненно важное значение для нервной системы и для создания ДНК и РНК в клетках нашего тела, помогает им усваивать белки, жиры и углеводы в необходимом объеме. Он не синтезируется ни животными, ни растениями: содержание В12 в продуктах зависит только от того, насколько хорошо животное или растение сохраняет этот витамин. И природой задумано так, что животным это удается лучше. Именно поэтому все источники витамина В12 — животного происхождения.

Если вы ощущаете нервозность, усталость, онемение в ногах и руках, учащенное сердцебиение, агрессию или, напротив, апатию, проблемы с памятью и концентрацией или страдаете от депрессии — причина может крыться в дефиците этого витамина. Исследования не раз подтверждали, что этой проблеме часто подвержены веганы и их дети.

Что есть: телячью печень, говядину, баранину, лосось, треску, гребешки, креветки, сардины

Витамин D: «витамин солнца», который, по иронии судьбы, солнце дает нам в недостаточном количестве. Чтобы под его лучами получить необходимую дозу, нам нужно разгуливать голышом по два часа без перерыва ежедневно круглый год. Обладателям смуглой кожи повезло еще меньше — им гораздо сложнее, загорая, получить заветный витамин. А без его присутствия в организме начинаются серьезные проблемы: растет риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака и остеопороза, снижается иммунитет, ухудшается настроение. Что поможет поддержать нужный уровень витамина D, кроме солнечных ванн и биодобавок? Правильно: животные белки.

Что есть: жирную рыбу (лосось, скумбрия, тунец), яичные желтки, печень, масло.

Витамин А: в детстве родители велели нам обязательно есть морковку как источник ценного витамина А. И были в чем-то правы: в моркови, шпинате и некоторых других растениях содержится бета-каротин, который в организме при определенных условиях преобразуется в этот витамин. Вот только условия эти не всегда соблюдаются: например, проблемы с желчным пузырем или сахарный диабет не позволяют трансформации произойти.

Другое дело — ретинол, витамин А в чистом виде, содержащийся в животных источниках. И бета-каротин, и ретинол важны для организма, но действуют по-разному и регулируют разные сферы. В организме витамин А отвечает за обмен веществ, поддерживает репродуктивную систему, зрение и иммунитет.

Что есть: рыбий жир, печень трески, говяжью печень, икру, сливочное масло, яичный желток.

Подытожив, можно с уверенностью сказать, что растительный белок не может стать полноценной заменой животному.

События на видео
Подпишись на наш канал в Telegram
На концерте «Удачные песни» подарят морское путешествие
6 апреля в Live Арене состоится грандиозный весенний концерт «Удачные песни», на котором выступят Лев Лещенко, Николай Басков, Филипп Киркоров, Наташа Королёва, Григорий Лепс, Слава, Дима Билан, Юлия Савичева, Михаил Шуфутинский, Глюк’oZa, Вадим Казаченко, Наталия Гулькина, Ирина Забияка и группа «ЧИЛИ», Дмитрий Колдун, Татьяна Буланова, Александр Добронравов, Анна Семенович, Ольга Бузова, группа «Тутси», Сергей Рогожин, Элина, Настасья Самбурская, Родион Газманов, Миа Бойка, Руслан Алехно, Тамара Кутидзе, Анита Цой, Виктория Дайнеко, группа «Фабрика» и многие другие звезды.




Новости партнеров




Звезды в тренде

Анна Заворотнюк (Стрюкова)
телеведущая, актриса, дочь Анастасии Заворотнюк
Елизавета Арзамасова
актриса театра и кино, телеведущая
Гела Месхи
актер театра и кино
Принц Гарри (Prince Harry)
член королевской семьи Великобритании
Меган Маркл (Meghan Markle)
актриса, фотомодель
Ирина Орлова
астролог
На сайте предоставлена справочная информация. Информация в статьях не заменяет профессиональную медицинскую консультацию, осмотр врача, диагностику или лечение. При первых признаках заболевания обратитеь к врачу.