Фастфуд явление не сегодняшнего дня. Его история насчитывает уже более 100 лет. Отсчет идет с 1921 года, когда в американском штате Канзас появился первый гамбургер. В России первый ресторан быстрого питания открылся в 1990 году в Москве, и новый формат питания сразу завоевал популярность. Это и понятно — еда быстрого приготовления вкусная, дешевая и легкодоступная.
Какими могут быть последствия увлечения блюдами быстрого питания, рассказывает проект «Здоровое питание».
Чем грозит увлечение фастфудом
Стандартный набор: гамбургер с картошкой фри и газированным напитком — это уже более 1500 ккал. И состоит такой обед из малополезных для организма ненасыщенных и трансжиров, углеводов, соли, консервантов и усилителей вкуса.
Полезные же белки и клетчатка в фастфуде практически отсутствуют. В результате частые быстрые перекусы приводят к нарушениям в работе различных органов и систем.
Большое количество калорий — прямой путь к накоплению жира. Его избыток может вызвать ожирение, метаболические нарушения, развитие атеросклероза, повышение артериального давления, повышение уровня глюкозы и инсулинорезистентность, что в итоге может привести к развитию сахарного диабета второго типа.
Масло, на котором жарят картошку фри, закуски из куриного мяса (наггетсы, крылья, стрипсы и т.д.), гамбургеры, пончики, чебуреки, пиццу, чипсы — тоже далеко не безвредны. Для экономии средств зачастую используются растительные масла, полученные путем гидрогенизации. Это значит, что ненасыщенные жирные кислоты насыщают водородом для более длительного срока хранения и использования продуктов.
Но именно благодаря этому в таких маслах содержится самое большое количество трансжиров. Они повышают уровень холестерина, количество вредных липопротеинов низкой плотности и причастны к развитию многих серьезных заболеваний, таких как атеросклероз сосудов, инфаркты и инсульты.
Кстати, многие из этих недружественных организму продуктов хорошо известны. Самый популярный их них — маргарин.
Быстрые углеводы не насыщают
Почему насыщение после фастфуда быстро проходит? Виной тому быстрые углеводы, которые вызывают лишь кратковременное чувство насыщения. Через пару часов снова хочется есть. И чтобы насытиться, приходится увеличивать порции; желудок растягивается, а в дальнейшем это чревато ожирением и другими метаболическими проблемами со здоровьем.
В быстрой еде много соли. Это приводит к задержке жидкости в организме, страдают почки и сердце, повышается давление. А дальше целый набор неприятных сопутствующих симптомов: головная боль, шум в ушах, мушки перед глазами, боли в области сердца, отеки.
Что в перспективе?
Согласно прогнозу ВОЗ, к 2030 году количество пациентов с метаболическими расстройствами и ожирением будет почти 60 процентов от общего населения Земли. Это 3,3 миллиарда человек.
И одним из факторов, усугубляющих ситуацию, является злоупотребление фастфудом. Такая еда не только помогает развиваться тяжелым заболеваниям, но и становится первопричиной метаболических расстройств и всех связанных с этими процессами осложнений.
Кроме этого, современная жизнь в режиме активности 24/7 стала нормой. И не только высококалорийная диета портит здоровье, но и нарушение суточного ритма приема пищи, хронический стресс, низкая физическая активность, увеличение размера порций, расстройства пищевого поведения и т.д. О наследственной предрасположенности тоже не стоит забывать.
Поддаваясь соблазну поесть быстро и вкусно, мы сильно сокращаем путь к ожирению и метаболическому синдрому.
Дополнительные источники:
