[AD]

Мясо, сосиски и колбасы: как выбрать качественные и безопасные продукты

На что нужно смотреть при покупке мясной продукции, чтобы не получить смесь мяса и химии.
Фото: LEGION-MEDIA

«Вы знали, почему нас как магнитом притягивает к вареным, варено-копченым, сырокопченым и вяленым мясными продуктами? Они как будто взывают к нам: купи меня, съешь меня! Как им это удается, интересно? Давайте я раскрою вам несколько секретов изготовления колбас и мясных деликатесов. И расскажу, как выбрать из них качественные и безопасные», — говорит Айк Геворкян, кандидат технических наук, эксперт по качеству продуктов и автор книги «Острожно. Еда» («Бомбора»).

Мясные продукты

Многие наши покупатели гонятся за продукцией, изготовленной по ГОСТам. Открою вам горькую правду. Многие современные ГОСТы, которые заменили ГОСТы времен СССР, разрешают при изготовлении мясной продукции использование ароматизаторов, комплексных пищевых добавок, стабилизаторов, усилителей вкуса, регуляторов кислотности и т.п.

Покупая колбасы и деликатесы, изготовленные по ГОСТу, вы можете получить смесь мяса и химии. Зато от использования соевых препаратов вместо мяса ГОСТ вас защитит.

А вот продукция, изготовленная по Техническим условиями (ТУ) и стандартам организации (СТО) кроме мясного сырья часто содержит и растительное, имитирующее мясо. Поэтому продукция, изготовленная по ТУ и СТО, дешевле, так как дорогостоящее мясное сырье заменяется более дешевым растительным.

Дорогие читатели внимательно изучайте этикетку. Если на этикетке написано:

  • «мясной продукт» — это мясная продукция, которая изготовлена с использованием или без использования немясных ингредиентов и массовая доля мясных ингредиентов составляет более 60 процентов;
  • «мясосодержащий продукт» — это мясная продукция, которая изготовлена с использованием немясных ингредиентов и массовая доля мясных ингредиентов составляет от 5 до 60 процентов включительно;
  • «мясорастительный продукт» — это мясосодержащий продукт, который изготовлен с использованием ингредиентов растительного происхождения и массовая доля мясных ингредиентов составляет от 30 до 60 процентов включительно;
  • «растительно-мясной продукт» — это мясосодержащий продукт, который изготовлен с использованием ингредиентов растительного происхождения и массовая доля мясных ингредиентов составляет от 5 до 30 процентов включительно.

Рекомендация: Не рекомендую нарезать на слайсере в магазине колбасы и другие продукты из мяса. При нарезке продавцы обсеменяют продукт микробами. Мы не видим, как они дезинфицируют слайсер. Хранить нарезанный таким образом продукт нельзя. Рекомендую нарезать продукты дома, хоть ножом, хоть домашним слайсером. Сегодня в продаже большой выбор слайсеров, в том числе, недорогих.

Быстрые и медленные углеводы: что это такое и в чем разница?
Быстрые и медленные углеводы: что это такое и в чем разница?
ПОДРОБНЕЕ

Вареные колбасы, сосиски и сардельки

Если вы увидите на этикетке вареных колбасных изделий:

  1. Категория А — это означает, что в рецептуре более 60 % мышечной ткани без учета воды, потерянной при термической обработке.
  2. Категория Б — означает, что в рецептуре от 40% до 60 % мышечной ткани без учета воды, потерянной при термической обработке.
  3. Категория В — означает, что в рецептуре от 20% до 40% мышечной ткани без учета воды, потерянной при термической обработке.
  4. Категория Г — означает, что в рецептуре от 5% до 20% мышечной ткани без учета воды, потерянной при термической обработке.

Вспомнилась детская игра «АБВГДейка», название само говорит о себе. Заметили схожесть с категориями вареных колбасных изделий? Хотите больше мяса — покупайте вареные колбасные изделия категории А.

Также, колбасные изделия подразделяются на группы:



ПОПУЛЯРНЫЕ КОММЕНТАРИИ
    Начни обсуждение! Оставь первый комментарий к этому материалу.

Анна Семенович Анна Семенович актриса, бывшая солистка группы «Блестящие», певица, фигуристка
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.


НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

Загрузка...


! На сайте представлена справочная информация. Информация в статьях не заменяет профессиональную медицинскую консультацию, осмотр врача, диагностику или лечение. При первых признаках заболевания обратитесь к врачу.
+