[AD]

7 способов сделать шашлык полезнее

Выбирать нежирное мясо, использовать легкие соусы, сочетать блюдо с правильными гарнирами и другие рекомендации в нашем материале.
Елена Володина
|
05 Мая 2021
Фото: LEGION-MEDIA

Сезон шашлыков открывается в майские праздники — все традиционно едут на дачу или на пикник жарить мясо. Это бесспорно нужный и полезный продукт для организма, один из главных источников белка — в среднем его содержание 15-20 процентов и минеральных веществ — в основном это фосфаты калия, кальция, магния, цинк и медь, а также железо.  

Однако большую роль в питании играет вид мяса, способ его маринования, дальнейшего приготовления, количество съеденного и т.д.

«Жареное на углях мясо — пища тяжелая для переваривания и требующая большого количества пищеварительных ферментов, — рассказывает Наталья Денисова, к.м.н., диетолог «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи». — Чтобы не испытывать свой организм на прочность и не страдать от сбоев в работе пищеварительной системы, старайтесь не переедать. При желании мясо можно сделать максимально полезным, если следовать нескольким правилам».

Фото: LEGION-MEDIA

Выбирайте для шашлыка наименее жирные сорта мяса, например, это курица, индейка, кролик, телятина. Жирными считаются свинина или баранина.

Многие думают, что если в шашлыке мало жира, то он будет сухой. Но на сочность мяса также влияет способ его маринования и жарки. Старайтесь положить мясо на мангал, когда угли хорошо разгорятся, тогда быстро образуется корочка, которая не даст соку вытечь. Но тут есть момент: если угли такие горячие, что часто появляются всполохи, мясо может обуглиться. Подождите, пока угли немного прогорят и всполохи исчезнут.

Не передерживайте шашлык на мангале — оно может стать сухим. Помните, у каждого вида мяса есть свое время жарки.

Кроме этого, мясо можно чередовать с овощами или сделать и вовсе вегетарианский шашлык, нанизав на шампур кабачок, баклажан, морковь, лук, помидоры и т.д.

Фото: LEGION-MEDIA

Используйте в качестве полезного маринада для шашлыка кефир или йогурт, ломтики свежего лимона, разведенное водой сухое вино, минеральную воду, лук. Откажитесь от маринования в майонезе – жирно, соевом соусе — много соли, не добавляйте в шашлык растительное масло, оно там ни к чему и прибавляет блюду лишние калории.

В маринад для шашлыка полезно положить разнообразные специи: перец, паприку, зерновую горчицу, кардамон, тимьян, кориандр, мускатный орех и другие, в зависимости от вкусовых предпочтений. Такой маринад станет источником полезных витаминов, антиоксидантов и эфирных масел. А красный и черный перец, шафран, тимьян, куркума, горчица обладают обеззараживающими свойствами.

Кроме того, использование пряностей поможет снизить количество соли в маринаде, что очень важно для профилактики развития сердечно-сосудистых заболеваний.

«Употреблять шашлык не стоит с жирными калорийными соусами типа майонеза, — рекомендует Наталья Денисова. — Лучше всего подойдут аджика или кетчуп, которые менее калорийны и содержат витамины и антиоксиданты, в частности, ликопин».

Также можно сделать соус на основе йогурта или творога, разведенного с кефиром, с зеленью: луком, петрушкой, укропом, черемшой и т.д.

Фото: LEGION-MEDIA

Не стоит сочетать шашлык с крахмалистыми гарнирами: рис, макароны, картофель.

В качестве гарнира лучше всего использовать свежие овощи и зелень. В них содержится много витамина С, который облегчает усвоение организмом железа, источником которого является мясо.

Идеально не заправлять овощи и зелень, сделав только нарезку. Если это салат, то заправьте его небольшим количеством растительного масла или сделайте соус на основе йогурта, лимонного сока и горчицы.

Майские шашлыки: какие продукты могут быть опасны для здоровья на пикнике
Майские шашлыки: какие продукты могут быть опасны для здоровья на пикнике
ПОДРОБНЕЕ

Лучше, если разовая порция шашлыка не будет превышать 150-200 граммов. Но также в медицинском сообществе есть отдельная пометка для красного мяса (говядина, баранина, свинина и т.д.): его оптимальное количество в день — 100 граммов, а лучше еще меньше — 70 граммов.

Шашлык следует запивать водой. Алкогольные и сладкие напитки, соки, дополнительно нагружают пищеварительную систему, в частности на поджелудочную железу. ЖКТ и так тяжело, т.к. переваривание мяса (белка) — сложная работа.

Если без спиртного никак, то отдайте предпочтение сухому вину. Рекомендовано пить не более одного бокала. 

Фото: LEGION-MEDIA

После употребления мяса желательно сделать перерыв в еде на час-полтора, чтобы дать организму время на переваривание пищи. Лучше всего перерыв провести активно: погулять по лесу или парку, поиграть в подвижные игры без значительных физических нагрузок и т.д.

Источники:


ПОПУЛЯРНЫЕ КОММЕНТАРИИ

  • #
    Подсознательно придерживалась этих рекомендаций))

  • #
    #comment#
  • Не удалось отправить сообщение
    Анджелина Джоли (Angelina Jolie) Анджелина Джоли (Angelina Jolie) актриса, посол доброй воли ООН, режиссер, сценарист, фотомодель
    Все о звездах

    Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.





    НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

    Загрузка...

    ! На сайте представлена справочная информация. Информация в статьях не заменяет профессиональную медицинскую консультацию, осмотр врача, диагностику или лечение. При первых признаках заболевания обратитесь к врачу.
    +