Максимально богаты витаминами белые грибы и вешенки, об этом говорит Дмитрий Куликов, заведующий кафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ, передает «Газета.ру».
«Грибы являются источником витамина D, необходимого для регуляции обмена кальция и фосфора в организме человека и влияющего на иммунитет, — рассказывает эксперт. — Для жителей Москвы и других регионов с малым количеством солнечных дней в году грибы могут стать хорошей альтернативой покупным витаминным комплексам в качестве источника витамина D».
Кроме того, грибы содержат витамины группы В: В2 (рибофлавин) или «витамин красоты», который участвует в регуляции нервной и репродуктивной системы, и В3 (ниацин) — витамин, положительно влияющий на сердечно-сосудистую систему.
Также в их составе есть микроэлементы: калий, медь, селен.
Большинство грибов содержат в своем составе клетчатку и пребиотики, которые улучшает пищеварение.
