Лето уверенно вступает в свои права, а вместе с ним и желание освежиться чем-то легким и бодрящим. И что может быть лучше, чем тарелка холодной окрошки в жаркий день? Тем более 30 мая — это День окрошки!
«Окрошка — это не просто холодный суп, это целый ритуал, символ летнего стола и воспоминания о детстве. Но помимо приятного освежающего вкуса, окрошка может приносить реальную пользу организму!».
Давайте разберемся, как сделать ее не только вкусной, но и максимально полезной.
Окрошка и организм
Окрошка — это не просто вкусное, но и полезное блюдо, если правильно подойти к ее приготовлению.
Что хорошего:
- Увлажнение: окрошка прекрасно утоляет жажду и помогает поддерживать водный баланс в жаркую погоду.
- Витамины и минералы: свежие овощи и зелень в блюде — это кладезь витаминов (C, K, группы B), минералов (калий, магний, кальций) и клетчатки.
- Улучшение пищеварения: клетчатка стимулирует перистальтику кишечника и способствует нормализации микрофлоры (особенно в вариантах на кефире или айране).
- Белок: мясо, птица или яйца обеспечивают организм необходимыми аминокислотами.
- Легкость: окрошка — это легкий и низкокалорийный суп, который не перегружает пищеварительную систему.
«Чтобы сделать окрошку еще полезнее, стоит помнить еще о нескольких правилах, — говорит эксперт. — Например, не пересаливайте блюдо! Избыток соли может приводить к отекам и повышению артериального давления. А много сахар (в квасной окрошке) может негативно влиять на уровень глюкозы в крови и способствовать набору веса».
Помните и об избытке картофеля в летнем супе — чрезмерное употребление крахмалистого овоща увеличивает калорийность и гликемический индекс блюда.
Также нужно быть осторожнее с газированной водой: людям с чувствительным желудком стоит избегать такой окрошки.
Может быть и индивидуальная непереносимость: некоторые ингредиенты (редис, горчица, хрен) вызывают аллергию или раздражают слизистую желудка.
3 варианта полезной окрошки
Ключ к полезной окрошке — в правильном выборе ингредиентов и основы. Вот 3 варианта, которые помогут вам сделать этот летний суп не только освежающим, но и ценным для здоровья:
1. «Легкость и витамины»: окрошка на минеральной воде
Основа: столовая минеральная вода с газом (можно без газа, если есть проблемы с ЖКТ).
Ингредиенты: максимум свежих овощей! Огурцы (на 95 процентов состоят из воды!), редис (острота и витамин C), много зелени (укроп, петрушка, зеленый лук — источник витаминов и микроэлементов), пекинская капуста (клетчатка). В качестве белка — отварная куриная грудка или индейка. Отварное яйцо (умеренно).
Заправка: лимонный сок, немного горчицы, соль, перец по вкусу. Капля оливкового масла для усвоения витаминов.
2. «Пробиотическое освежение»: окрошка на кефире или айране
Основа: кефир (1 процент жирности) или айран (лучше домашний, без добавления сахара и консервантов).
Ингредиенты: огурцы, редис, зелень (укроп, петрушка, кинза — для любителей), отварная нежирная говядина или телятина, отварное яйцо. Картофель — в небольшом количестве (лучше заменить на репу или дайкон, если хотите снизить углеводную нагрузку).
Заправка: чеснок (пропущенный через пресс), горчица, соль, перец. Можно добавить тертый хрен для пикантности.
3. «Традиции с пользой»: окрошка на квасе
Основа: домашний квас (не слишком сладкий!). Если покупаете, внимательно читайте состав — избегайте кваса с большим количеством сахара и искусственных добавок.
Ингредиенты: огурцы, редис, зеленый лук, укроп, отварная говядина или язык, отварное яйцо. Яблоко (кисло-сладкое) — добавляет свежесть и витамины. Картофель — умеренно. Хрен (тертый) для остроты и пользы.
Заправка: горчица, соль, перец. Можно добавить немного нежирной сметаны.
В День окрошки не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и основами, чтобы создать свой уникальный и полезный рецепт. Наслаждайтесь летним вкусом и заботьтесь о своем здоровье!
