За последние 20 лет появилось много новых веяний в питании. Пищевая промышленность сплотилась с химической — появились «долгоиграющие» продукты, прошедшие рафинацию и начиненные консервантами, искусственными ароматизаторами и усилителями вкуса, распространились ГМО-продукты.
Параллельно стало модно вести правильный образ жизни и появились натуральные суперфуды — еда с высокой концентрацией полезных веществ. О том, что это продукты и чем они полезны, рассказывает Инесса Царькова, врач-диетолог, специалист направления фитнес-тестирования федеральной сети фитнес-клубов X-Fit.
1. Нерафинированные растительные масла
Совсем недавно на столах россиян можно было увидеть исключительно рафинированное подсолнечное масло. Сейчас список растительных масел расширился: появилось оливковое, льняное, кунжутное, рыжиковое, конопляное, кедровое и другие.
Льняное, пожалуй, самое популярное среди них. Оно имеет наиболее правильное соотношение омега-3 и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот (примерно 1:3, в то время как у подсолнечного — почти 1:70). Это важно для быстрого выздоровления, чтобы не болеть долго и хронически.
2. Семена растений
Сейчас это гораздо больше, чем семена подсолнечника. Теперь широко используются в пищу тыквенные, льняные и кунжутные семена, а также чиа. Последние особенно популярны. Их лучше употреблять в перемолотом виде, так как целая оболочка усложняет переваривание. Можно добавлять чиа в каши, салаты, смузи и йогурты.
Эти семена помогают сохранить стройность, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, насыщают магнием, важной для здоровья клетчаткой, витаминами и микроэлементами, особенно такими дефицитными как витамины группы В.
Наряду с другими семенами чиа помогают похудеть, снижают уровень холестерина, защищают от свободных радикалов, замедляют старение и развитие болезней.
3. Цельнозерновые и пророщенные злаки
Черный и бурый рис приходит на смену белому очищенному, а амарантовая и цельнозерновая мука сменяет выбеленную рафинированную. Набирают популярность пророщенные злаки, появились булгур, сорго, киноа и другие крупы.
Последняя особенно полезна, так как содержит много белка, ценных минералов и восполняет потребность в важных аминокислотах. Киноа можно есть в качестве гарнира, добавлять в салаты и десерты. Крупа не имеет в своем составе глютен.
4. Свежие ягоды
Особенно полезны черная смородина, облепиха и черника. Сейчас популярны ягоды годжи – они содержат витамин С и витамины группы В, жирные кислоты и аминокислоты для построения белка, а также множество минералов (калий, железо, кальций, цинк и селен).
Наконец, ягоды годжи помогают в похудении — уменьшают аппетит и помогают сжечь лишний жир. Они нормализуют уровень сахара в крови, улучшают работу сердечно-сосудистой системы и даже помогают справиться с депрессией.
5. Экзотические фрукты
Сейчас никого не удивить смузи из манго или салатом с авокадо, десертом из личи или фрукта дракона. Все эти фрукты славятся большим содержанием магния, калия, органических кислот, а также витамина С и других. Они помогают нормализовать уровень обмена веществ, заботятся о благополучии пищеварительной системы и микрофлоры, уменьшают риск развития атеросклероза и набора лишнего веса.
Сейчас особенно популярно авокадо (аллигаторова груша), которое содержит много правильных жиров, важных для похудения, помогает не допустить сердечно-сосудистые заболевания и улучшает память.
6. Правильные кисломолочные продукты (с пробиотическим действием)
Бич сегодняшнего дня — аллергии, частые инфекции (в том числе грибковые) и рост раковых заболеваний. Огромную роль в этом играют дисбактериозы — нарушения соотношения «хороших» и «плохих» микроорганизмов. Поэтому многие вспомнили о полезных бифидум- и лактобактериях, содержащихся в молочных продуктах, а также о клетчатке — грубых неперевариваемых пищевых волокнах.
Становятся популярными «живые» йогурты и прочие кисломолочные продукты с полезными бактериями. При выборе обращайте внимание на количественный и видовой состав бактерий, наличие сахара и срок годности (лучше 2-3 дня). Продукт не должен содержать растительные жиры (обычно это вредоносное пальмовое масло).
7. Куркума
Еще один популярный продукт, активно изучаемый медиками. Древняя индийская пряность входит в состав модного «золотого молока» (напитка из куркумы, меда, воды и молока). Специя имеет антибактериальный и противораковый эффект, мощное антиоксидантное действие, а также противоспалительное, обезболивающее и иммуномодулирующее свойства.
Куркума способна связывать и выводить из организма тяжелые металлы и даже защитить ДНК от мутаций. Пряность полезна для мозга и нервной системы, а также помогает при лечении метаболического синдрома, нормализуя уровень сахара в крови и артериальное давление. Наконец, специя активно способствует похудению.
Выбирайте правильные продукты и будьте здоровы!
