«Стоит летом перейти на овощные супы — и вы легко сбросите два-три лишних килограмма», — уверена известный диетолог, кандидат медицинских наук Маргарита Королева.
Своим пациентам, которые быстро хотят избавиться от лишнего веса и отлично выглядеть, я часто рекомендую капустно-сельдереевый суп — его можно есть четыре-пять раз в день в течение недели. Супчик очень вкусный и питательный, а самое главное — низкокалорийный: в одной тарелке всего 40 ккал.
Итак, для супа нам понадобится:
1 кг молодой белокочанной капусты
1 пучок черешкового сельдерея
2 средних зеленых болгарских перца
5 средних томатов
2—3 средние репчатые луковицы (после варки их можно извлечь!)
3—4 дольки чеснока, специи
Немного гипонатриевой соли.
Способ приготовления:
4 литра воды довести до кипения, добавить мелко нарубленные овощи, снова довести содержимое до кипения, варить на слабом огне 20 минут и украсить зеленью. Часть отварных овощей можно измельчить до пюреобразного состояния. Кроме капусты и сельдерея в суп можно добавлять любые овощи, кроме картофеля, экспериментируя с его вкусом.
Сельдереевый суп — основное блюдо в меню разгрузочной недели, поэтому его придется готовить один раз в два дня, по желанию добавляя каждый раз новые ингредиенты — немного грибов, цветную капусту (помимо белокочанной), лук порей или морковь. В горячем или холодном виде суп необходимо есть четыре-пять раз в день, порциями по 200—250 мл. Не забудьте начинать разгрузочный день со стакана холодной воды с лимонным соком — он стимулирует пищеварение. А в целом каждый день летом нужно выпивать до 2,5 л жидкости — преимущественно чистой негазированной воды.
Дополнительно в течение дня можно съедать несколько овощей, кроме картофеля: огурец, морковку, перец или два-три кисло-сладких фрукта и два цельнозерновых подсушенных тоста. Капустно-сельдереевый супчик обладает прекрасным мочегонным эффектом, витаминизирует, насыщает и вместе с тем очищает организм. Если вечером захочется есть, выпейте стакан кефира или сьешьте яблоко. В итоге после третьего дня разгрузки вы потеряете два-три килограмма, а недельный результат будет зависеть от вашего усердия и режима питания. Лето — лучшее время для такой диеты. А тем, кто неравнодушен к окрошке, рекомендую делать этот освежающий суп только на кефире с добавлением большого количества рубленой зелени, свежих овощей и без мяса. Получится очень вкусное блюдо, богатое витаминами и клетчаткой и благотворно влияющее на пищеварение. Кисломолочные продукты намного полезнее кваса, без которого многие не представляют себе окрошку. Замените квас кефиром и наслаждайтесь вкусным супом несколько раз в день — вы не будете чувствовать голода и легко потеряете три-четыре лишних килограмма.
В любых супах, кроме холодных, есть жидкая основа — бульон. Раньше бульон, даже из костей, воспринимали как лечебный эликсир, который восстанавливал силы и помогал справиться с болезнями. В наши дни для выращивания как животных, так и растений используется множество химических соединений, вредных для организма человека. И чем дольше варится бульон, тем гуще и насыщеннее он становится и тем больший вред может нанести организму. Бульон быстро всасывается в желудке, и поступившие в кровь вредные вещества буквально обрушиваются на нашу печень, которая просто не способна быстро их переработать. Как же себя обезопасить? Прежде всего готовить супы на втором бульоне. Это делают так: в кипящую воду забрасывают ингредиенты супа и варят в течение пяти-десяти минут, затем первичный бульон сливают. Если в бульоне варили кости, процесс придется повторить дважды. Затем в кастрюлю заливают новую воду, доводят ее до кипения и уже в ней доваривают мясо. Если готовят мясной или куриный бульон, его можно остудить, снять жир, разбавить новой водой в соотношении два к одному и продолжить варку. Это позволит приготовить так называемый слабый бульон, содержащий минимум жиров и экстрактивных веществ.
Гаспачо от Сандры Буллок
Актриса отдает предпочтение холодным супам-пюре, а самым вкусным блюдом считает гаспачо по собственному рецепту. Готовят его так: томаты и сладкий перец нужно предварительно запечь в духовке, взбить в блендере. Добавить острый перец чили, обжаренные креветки, рубленую зелень и несколько кубиков льда. Посолить, влить оливковое масло и подавать холодным.
Витаминный суп от Мэг Райан
Актриса мастерски готовит витаминный суп из тыквы, корня сельдерея, репчатого лука, зелени, чеснока и моркови. Обязательный ингредиент — тертый корень имбиря, который помогает сжигать лишний жир и заряжает энергией. Мэг рекомендует сдабривать суп несколькими каплями оливкового масла и подавать к нему румяные тосты из цельнозернового хлеба.
Суп из фасоли и перца от Кейт Хадсон
Кейт спокойно обходилась без супов до рождения сына и даже не думала, что когда-нибудь первое блюдо станет едва ли не главной составляющей ее ежедневного меню. Все началось с похода к диетологу (актриса долгое время не могла избавиться от лишних килограммов, набранных после родов и в период кормления ребенка), который посоветовал ей полностью пересмотреть свой рацион и прекратить игнорировать завтраки и супы. Кейт перешла на пятиразовое питание, начала готовить сама и в итоге похудела и очень похорошела. Теперь одним из ее любимых блюд, помогающих сохранять стройность, является суп из овощей — зеленой фасоли, черешкового и корневого сельдерея, сладкого перца и зеленого лука — с добавлением соуса «Табаско» и перепелиных яиц.
