Майские праздники традиционно считаются открытием шашлычного сезона. А диетологи нередко повторяют, что шашлыки — это хотя и вкусно, но довольно вредно. Мол, и мясо жирное, и маринад тоже, да и жарка точно не способствует тому, чтобы это блюдо можно было назвать полезным.
Можно ли превратить еду на гриле в ПП-обед или ужин? Например, если поджарить на огне куриную грудку и добавить свежих овощей?
Загвоздка шашлыков
«Многие недоумевают, почему шашлыки считаются не самой полезной пищей. Ведь если, например, брать постное мясо и добавлять овощной гарнир, то получается самое что ни на есть полезное блюдо?».
Однако не нужно забывать, что шашлыки жарятся на огне, соответственно, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (например, холециститом или панкреатитом), а также тем, у кого есть проблемы с сосудами и сердцем, лучше от такой еды отказаться.
Или же хотя бы постарайтесь не добиваться той самой корочки, которую так обожают многие ценители шашлыки. Ведь она содержит продукты гликации, поэтому неполезна для кожи, печени и желчного пузыря.
Гликация — это разрушение молекул белка молекулами сахара. Образования налипают на ткани и вызывают воспаления различного характера, при этом не активно выводятся организмом.Ученые связывают продукты гликации с преждевременной старостью
И это не говоря о том, что многие предпочитают шашлыки именно из свинины. А ведь всего в 100 граммах этого мяса содержится около 300 калорий.
Какое мясо выбрать
«Если вы придерживаетесь правильного питания и отправляетесь на шашлыки, лучше выбирать вариант из куриного мяса, — рассказывает эксперт. — Такие шашлыки менее калорийны — всего 160-180 калорий на 100 граммов и всего 2 грамма углеводов, которые лучше ограничивать на ПП».
Еще один идеальный вариант — шашлыки из филе индейки. Это мясо вообще считается диетическим, можно использовать хоть филе грудки, хоть филе бедра.
Маринад и гарнир
Если вы сами готовите шашлык, то выбирайте маринад без майонеза, лучше предпочесть лимоны или уксус. Отличный вариант — газированная вода или же нежирный кефир. В маринад идеально добавить много зелени и лука.
Когда будете сервировать шашлыки, не забудьте использовать много свежей зелени и овощи. Постараться обойтись без хлеба и сладких газированных напитков и уже тем более алкоголя.
Вообще, гарнир в данном случае порой даже важнее, чем само блюдо. Чем больше овощей и зелени — тем лучше.
«Потому что вы можете приготовить самый ПП-шашлык из нежного филе индейки, однако есть его в сочетании с жареной во фритюре картошкой и запивать сладкой газировкой, — резюмирует специалист. — В итоге пользы от такого блюда минимум, а вот калорий и сахара вы употребите выше нормы».
Дополнительные источники:
