«От каких продуктов можно быстро сбросить вес? Что такое отрицательная калорийность?» — на вопросы читателей отвечает известный диетолог, кандидат медицинских наук и автор оздоровительных программ для наших звезд Маргарита Королева.
Сытно поесть и не набрать при этом лишние килограммы — вот она, наша общая мечта, которая, увы, ну никак не спешит сбыться. Существует множество хитрых диет, которые изо всех сил стараются «обмануть» наш организм и максимально облегчить жизнь людям, склонным к полноте. Одним из таких направлений является использование в пищевом рационе продуктов с так называемой отрицательной калорийностью.
Звучит необычно — сразу и не поймешь, о чем идет речь. Так что же такое отрицательная калорийность и есть ли она на самом деле? Может быть, это очередной миф? Давайте разбираться вместе.
В поисках чудо-диеты
О так называемых отрицательных калориях сейчас многие говорят и с надеждой штудируют таблицы калорийности, пытаясь отыскать в них чудо-продукты для быстрого похудения с прочерком в графе «калорийность». И с грустью обнаруживают, что таковые в списках не значатся — даже в безобидном сельдерее или зеленых яблоках спрятан определенный запас энергии. Увы! По-другому и быть не может. Нельзя забывать, что пища (продукты и напитки), содержащая калории, является единственным источником энергии для нашего организма.
И эти самые калории тратятся на работу и нашу жизнедеятельность. Немногие знают, что вся расходуемая нами энергия состоит из трех частей. Самая малая ее часть — всего 10% — уходит на переваривание и усвоение пищи. Около 30% затрат — это расходы на физическую активность, а оставшиеся 60% обеспечивают нашу жизнедеятельность в условиях покоя. Если потребление энергии и ее расход сбалансированы, мы не набираем вес. Если же на все эти процессы будет уходить энергии больше, чем поступать с питанием, недостающие калории будут забираться из наших жировых депо и сжигаться. И это понятно: чем больше двигаешься, тем больше расходуешь. А если не двигаешься — тогда поступившие калории сразу откладываются про запас. Как же не набрать вес? Нужно найти низкокалорийные продукты, на усвоение которых организму потребуется больше энергии, чем находится в них самих.
В этом и заключается идея отрицательных калорий. Запасы жира при таком раскладе будут постепенно истощаться, и мы с радостью расстанемся с несколькими лишними килограммами.
Секрет отрицательных калорий
Некоторые продукты — в основном овощи, специи, травы и зелень — действительно низкокалорийны и способствуют ускорению обменных процессов. А происходит это благодаря способности нашего организма вырабатывать тепло, расходуя запасы калорий (выражаясь научно, благодаря термогенезу). Обратите внимание, что при употреблении белковой пищи скорость обмена веществ увеличивается на 25—30%, а углеводы и жиры «выдают» всего 2—3%. «И что же? — спросите вы. — Нужно сделать ставку только на белок?»
Конечно, если питаться преимущественно белковыми продуктами, можно потерять в весе заметно и достаточно быстро, что и случается во время протеиновых диет. Но это тупиковый путь. Подобная диета не может быть правильно сбалансированной. Увлекаясь белками, вы накапливаете запас шлаков в сыворотке крови и тканях и лишаете организм целого ряда витаминов, микроэлементов и минералов. От этого могут пострадать кожа и волосы, вы будете быстро утомляться и плохо засыпать. А это уж точно не то, к чему нужно стремиться! Кроме того, все белковые продукты довольно калорийны. О пище, богатой жирами, вообще говорить не приходится. Значит, остаются углеводы — овощи, фрукты, ягоды и зелень, проросшие зерновые. И действительно, это те продукты, которым приписывается отрицательная калорийность.
Однако это не означает, что нужно постоянно питаться только ими — ведь монодиеты можно использовать только кратковременно. Мы уже не раз говорили о том, что здоровое питание должно быть смешанным и дробным. Существуют комплексные программы, включающие сбалансированное питание, которые позволяют максимально разогнать обмен веществ и создать эффект отрицательной калорийности — и в результате вы похудеете! Многое при этом будет зависеть от составленного рациона питания, правильного сочетания полезных белков, жиров и углеводов, объема пищи на каждый прием, частоты и времени питания и некоторых других факторов. Об этом мы обязательно поговорим в одном из следующих номеров «7Д». Главное — развить в своем теле способность вырабатывать энергию и сжигать калории, ускоряя тем самым обмен веществ и оставаясь сытым.
Имбирь — лучший друг худеющих
А теперь самое время поговорить о напитках и блюдах, которые помогут ускорить обменные процессы и создадут эффект отрицательной калорийности.
Своим пациентам я часто рекомендую имбирный чай для похудения — приготовить его не составит особого труда. Корень имбиря (4—4,5 см) и 2 зубчика чеснока очистим, нарежем имбирь тонкими дольками, поместим в термос вместе с чесноком, зальем содержимое 2 л кипятка и оставим настаиваться на полтора часа. Имбирь и чеснок затем извлечем, а готовый чай в теплом или горячем виде будем пить 4—6 раз в день за полчаса до еды. Он поможет ускорить обмен веществ и притупит чувство голода, препятствуя перееданию.
И еще один несложный рецепт полезного напитка: очищаем и измельчаем имбирный корень, чайную ложку имбиря заливаем стаканом кипятка, даем настояться и добавляем чайную ложку меда и кусочек лимона. Замените этим напитком утреннюю чашку кофе и получите порцию пользы и заряд бодрости. А тем, кто любит салаты, рекомендую вот такой микс для похудения, тоже с участием имбиря. Куриное мясо, яблоки, ананас и апельсин нарежем кубиками и поместим в вазочку чередующимися слоями в следующем порядке: курица, яблоко, курица, ананас, курица, апельсин. Из оставшихся фруктов сделаем соус, измельчив их в блендере, и подмешаем в него немного орехов, тертого имбирного корня и мускатного ореха.
Меню стройности
Конечно же вариантов меню, в которых присутствуют ингредиенты с эффектом отрицательной калорийности, существует немало. Вот один из них — не забывайте, что есть эти блюда для достижения желанного результата нужно обязательно с удовольствием и тщательно пережевывая. Диета рассчитана на 5 дней. Итак, на завтрак готовим полезный микс из 4 ст. л. геркулеса, 3 ч. л. семечек подсолнечника и предварительно замоченных ядер 3 грецких орехов, заливаем все 200 мл свежевыжатого апельсинового или грейпфрутового сока и добавляем нарезанные дольки апельсина по вкусу. Затем следует второй завтрак — свежевыжатый сок из средней моркови и стебля сельдерея с добавлением проросших зерновых (овес, лен, гречиха). На обед будем есть щи из свежей капусты, томата,
болгарского перца и моркови с ароматными травами и отваренное на пару мясо с горчичным соусом и овощным гарниром.На полдник полакомимся кусочками свежих овощей и имбирным напитком с добавлением 1 ч. л. меда, 2 ягод чернослива и 30 г кедровых орешков. А на ужин приготовим рыбу — запеченную с прованскими травами дораду, овощи на гриле и листья салата с оливковым маслом. Тем же, кто предпочитает иногда посидеть на белковой диете, советую попробовать следующий вариант — он подходит для молодых здоровых людей, ведущих активный образ жизни. Рассчитана эта диета на 20 дней. Итак, меню первых 5 дней:
8:00 — яйцо вкрутую
10:00 — 50 г твердого сыра
12:00 — 150 г отварного мяса и 100 г зеленого салата 15:00 — 150 г отварной рыбы и 100 г зеленого салата
17:00 — 1 яблоко
19:00 — 1 стакан кефира
В последующие 15 дней на завтрак добавляется геркулес или гречка, приготовленные без масла, молока и сахара.
Яйцо переносится на 10:00. И не забывайте про жидкость — пейте не менее 2,5 литра негазированной воды в день.
Виктория Бекхэм
На каких только диетах не сидела знаменитая Пош-Спайс — морила себя голодом, стойко держалась на рисе и водорослях, пила только свежевыжатые овощные соки! И все равно результаты редко устраивали супертребовательную к себе «перчинку», привыкшую «убиваться» по каждому набранному килограмму.
Сейчас Виктория ограничила свое меню продуктами, создающими тот самый эффект отрицательной калорийности, и несколько раз в день обязательно пьет имбирный чай перед каждым приемом пищи.
Деми Мур
Своему рациону актриса и мать троих детей привыкла уделять самое пристальное внимание. В меню Мур всегда присутствуют овощные миксы с ростками пшеницы, семечками или миндалем, свежие фрукты, рыба, нежирные сорта сыров, свежевыжатые соки и много минеральной воды. В числе любимых продуктов актрисы — сельдерей, томаты, паста из твердых сортов пшеницы, морепродукты, клубника и ананасы. Такой рацион позволяет ей сохранять форму и отлично выглядеть даже при минимальных физических нагрузках.
Сара Джессика Паркер
Звезда телесериала «Секс в большом городе» перепробовала множество модных голливудских диет, в том числе и «холодную».
Суть этой диеты заключается в следующем: блюда, приготовленные из низкокалорийных ингредиентов (в основном это овощи, фрукты и обезжиренные молочные продукты), нужно есть непременно холодными, а еще лучше замороженными. Бытует мнение, что именно такой рацион как нельзя лучше способствует похудению: чтобы переварить холодную пищу, организму требуется много энергии, и он начинает активно сжигать жировые запасы. Актриса предпочитает не только замороженные фрукты, ягоды и соки, но и всегда охлаждает овощные супы и салаты.
