Многие вернулись из отпусков с лишними килограммами. А тут в разгаре — сбор урожая. Бабушки и дедушки передают с огородов овощи и фрукты, друзья привозят с дачи мешки яблок, на рынках и ярмарках наконец-то появились ароматные помидоры, сахарные арбузы и виноград… Хочется использовать это изобилие и разгрузить тело от лишнего веса. И действительно, подходящий момент, но главное — понимать, по каким законам организм усваивает овощи и фрукты.
Объясняет Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза Национальной ассоциации клинического питания:
— Сразу оговорю: употребление абсолютно любого продукта, будь то шоколад, или огурец, необходимо ограничивать. Каждая порция овощей или фруктов, как показали исследования в разных странах мира, сокращает риск преждевременной смерти. Однако, если вы съедите более 5 порций этих продуктов в день, то это сокращение перестает действовать.
— Ну вот. А многие считают, что чем больше овощей и фруктов, тем лучше…
—Это определенно важный компонент нашего рациона, так как он помогает поддерживать иммунитет. Фрукты являются источниками антиоксидантов и клетчатки. Содержание клетчатки в плодах — 0,5-2,7%, а в ягодах — до 5%. Клетчатка, содержащаяся в яблоках, помогает выведению холестерина из организма. Содержание пектиновых веществ в плодах 0,5-1,5%, а плоды наиболее им богатые — это яблоки, абрикосы, крыжовник, слива, смородина. Конечно фрукты, как и овощи богаты витаминами: С, К, Р, группы В; минералами: кальций, железо, магний, фосфор. Также присутствуют органические кислоты: яблочная, лимонная, винная.
Однако, все забывают о том, что фрукты — это углеводистые продукты богатые простыми сахарами и их потребление необходимо контролировать. Поэтому для снижения веса вы должны съедать не более двух порций фруктов, где в одной - примерно 160 грамм.
— Можно ли есть фрукты после 6 часов вечера? Есть мнение, что это вредно…
— Многие люди, даже соблюдая диету, идут на кухню и не задумываясь съедают яблоко, а то и два-три… думая, что ничего не будет. Съесть одно яблоко/грушу/горсть ягод можно, но желательно часа за два до сна. Повышение уровня сахара в крови может помешать вам спокойно заснуть. Некоторые из моих коллег действительно часто запрещают есть своим клиентам фрукты вечером, объясняя это тем, что таким образом вы будете чаще вспоминать о фруктах днем. И плюс — это хороший метод снижения калорийности рациона, в особенности, если человек не любит считать калории.
Возьмите за правило есть фрукты в первой половине дня, особенно, когда вам предстоит активная работа. Спортсменам и тем, кто любит утренние пробежки можно выпить свежевыжатый сок, получив заряд энергии. А тем, кто не ведет активный образ жизни лучше отдавать предпочтение овощам, а не фруктам.
— Подскажите, пожалуйста, для наших читателей какую-нибудь овощную диету.
— Есть довольно простая диета – «овощной перерыв». Важно: помните о том, что придерживаться данной диеты можно один день, и желательно чередовать ее с обычными днями питания. Как можно понять из названия, в овощной день можно есть только овощи как свежие, тушеные, вареные, так и запечённые по 5-6 раз в день. Старайтесь использовать в этот день небольшое количество масла, совсем откажитесь от соли, соевого соуса.
— Есть ли ограничения по количеству?
— За день можете съесть сколько хотите овощей, ограничение лишь в количестве за прием — не более 600 грамм. Так вы сможете избежать тяжести в желудке. Откажитесь от картофеля в пользу менее крахмалистых овощей. Предпочтение отдаем салатам со свеклой, кабачками, капустой брокколи и цветной, брюссельской. Морковь лучше употреблять с растительным маслом, чтобы организм получил большее количество каротина. Овощи можно использовать как свежие, так и замороженные.
«Овощной перерыв» позволит улучшить пищеварение, состояние кожи, и конечно способствует снижению веса. Во время данной диеты откажитесь от фаст-фуда, продуктов быстрого приготовления, приготовленных во фритюре и продуктов, состав которых более чем 6 ингредиентов. В список того, что нельзя входят так же выпечка и сладости. Их вы можете заменить на порцию фруктов.
