Диетолог Маргарита Королева: «Плюсы и минусы вегетарианства»

Можно ли похудеть, записавшись в ряды вегетарианцев?
|
20 Марта 2013
Маргарита Королева, диетолог, кандидат медицинских наук Маргарита Королева, диетолог, кандидат медицинских наук Фото: Михаил Клюев

«Можно ли похудеть, записавшись в ряды вегетарианцев? Правда ли, что взрослым людям мясо противопоказано?» — на вопросы наших читателей отвечает самый известный и компетентный диетолог нашей страны Маргарита Королева, которая помогла многим российским звездам не только похудеть, но и удержать достигнутый результат.

Сколько бы ни ехидничали убежденные мясоеды по поводу того, что на растительной пище долго не протянешь, поклонников вегетарианства на Земле становится все больше и больше. Известно, что около 17% населения нашей планеты отказываются от еды животного происхождения — заботясь о здоровье или по морально-этическим соображениям.

Есть мнение, что вегетарианцы значительно выносливее мясоедов, да и восстанавливать силы они ухитряются быстрее. «И что же теперь? — спросите вы. — Всем нужно дружно отказаться от мяса и молочных продуктов?» Не стоит спешить с выводами: сначала разберемся в том, что же такое вегетарианство и какие плюсы и минусы таит в себе эта система питания.

Если вы думаете, что все вегетарианцы полностью отказывают себе в животной пище, то глубоко ошибаетесь. Среди них действительно есть те, кто спокойно и сознательно обходится без мяса, рыбы, молока, яиц, а иногда даже и меда, — таких людей называют веганами. Очень близки к веганам сыроеды, однако последние еще и никогда не подвергают продукты тепловой обработке.

Что же касается остальных поклонников вегетарианства, то они зачастую не представляют своего меню без молочных продуктов, рыбы или яиц, отказываются только от мяса. Как видите, вегетарианство — понятие довольно широкое, со своими «плюсами» и «минусами». С одной стороны, растительная пища — настоящий кладезь полезных веществ и витаминов. Прежде всего это ценная клетчатка, калий и магний, благоприятное сочетание насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. И, что очень важно, полное отсутствие вредного холестерина. Такое питание идеально подходит не только многим здоровым людям, но и тем, кто страдает сердечно-сосудистыми недугами, заболеваниями почек и печени или ожирением. Но это касается только «мягких» форм вегетарианства. Если же мы говорим о веганстве, то в этом случае налицо множество «минусов».

Не стоит забывать о том, что в растительной пище нет (или они имеются в недостаточном количестве) витаминов D, В12 и В2, кальция, железа, цинка, а также ряда полезных для организма аминокислот. И выбирая только такую еду, можно нанести здоровью немало вреда.

Есть и еще один важный момент, касающийся вегетарианства, и связан он с географией. Да-да, не удивляйтесь! И поверьте, что в Индии, к примеру, быть вегетарианцем куда проще, чем у нас. Не случайно ученые не рекомендуют переходить на вегетарианское питание большинству жителей средней полосы России и северных широт. Оно не просто не подходит для этих мест, поскольку не дает необходимого запаса витаминов. Резкая смена температуры зимой и летом требует от нашего организма дополнительных белковых затрат, и восполнить их можно зачастую только благодаря продуктам животного происхождения.

Опасность есть и в том, что скудная вегетарианская еда приводит к накоплению в крови токсичного вещества, а значит, увеличивает риск развития многих заболеваний, в том числе атеросклероза или инсульта. Но из этого не следует, что в «наших широтах» или на севере нужно вовсю налегать на мясо. Нужно знать меру и не забывать, что избыток животной пищи тоже наносит здоровью огромный вред. «Плохой» холестерин, залежи шлаков, быстрое старение организма... Не случайно народы, питающиеся преимущественно мясом, уж точно не могут похвастаться долгожительством.

Идеальное меню — миф или реальность?

Если, взвесив все «плюсы» и «минусы», вы решили пополнить ряды вегетарианцев, от души советую принять к сведению несколько важных рекомендаций. В первую очередь подумаем о том, как восполнить недостаток витаминов и полезных веществ. Вместо мяса источником белка, очень близкого по составу к животному, могут стать бобовые, а также шпинат, цветная капуста, кольраби или пшеница. Не забывайте также об орехах и семечках. Кроме того, полноценным белком высокого качества нас «обеспечивают» рис и проросшие зерновые и соевые бобы. Вспомните страны Азии и Центральной и Южной Америки, где именно эти продукты являются главной пищей большей части населения. Недостаток некоторых витаминов вегетарианцам

помогут восполнить и поливитаминные комплексы, которые можно купить в любой аптеке.

Источником жира станут растительные масла, а лучшим из них, несомненно, является оливковое. Бытует мнение, что переход на вегетарианскую еду решает множество проблем: и сбросить лишние килограммы помогает, и избавиться от недугов, и зарядиться небывалой энергией. Но не все так просто! Выбирая для себя ту или иную систему питания, помните о самом главном: идеальная диета обязательно подразумевает определенное соотношение белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минералов. И нет в природе такого продукта, в котором содержались бы все нужные организму составляющие: понятно, что в одних больше белка, в других — жира, а в третьих — углеводов. Секрет же правильного рациона довольно прост: нужно включать в меню разнообразные продукты, питаться дробно и соблюдать меру, а еще по возможности побольше двигаться.

Отказавшись вместе с Валерией от баранины и свинины, Иосиф Пригожин похудел на 23 килограмма Отказавшись вместе с Валерией от баранины и свинины, Иосиф Пригожин похудел на 23 килограмма Фото: Елена Сухова

Эта формула касается и вегетарианцев.

Валерия и Иосиф Пригожин

Несколько лет назад Валерия полностью отказалась от мяса, так как ее первый муж не употреблял его в пищу. Но потом певице пришлось внести изменения в рацион, чтобы сохранить работоспособность и мышечную массу. Вместе с Валерией мы выстроили систему сбалансированного питания, в которой снова появились рыба, морепродукты, куриные яйца и творог. Иногда она позволяет себе и немного нежирного мяса — молодую телятину или белое филе птицы. Такой системы старается придерживаться и супруг Валерии Иосиф Пригожин, который раньше не представлял своего меню без баранины или свинины.

Секрет красивой фигуры от Ким Бэйсингер: растительная пища и спортивные нагрузки Секрет красивой фигуры от Ким Бэйсингер: растительная пища и спортивные нагрузки Фото: SPLASH NEWS/ALL OVER PRESS

Мы с Иосифом продумали вариант рациона, который позволил продюсеру скинуть 23 килограмма без стресса и ущерба для здоровья. При сумасшедшем ритме жизни четко следовать всем рекомендациям часто не представляется возможным. Если Иосиф чувствует, что все-таки набрал несколько лишних кило, он бросается на борьбу с ними. Недавно продюсер потерял семь килограммов, посидев недельку-другую на гречневой каше.

Ким Бэйсингер

Известно, что вегетарианцы делятся на «деликатных» и «жестких», активно проповедующих выбранную систему питания. К последним относят Ким Бэйсингер, которая всегда нетерпимо относилась к мясоедам и всеми правдами и неправдами старалась убедить близких и знакомых в своей правоте.

Тина Канделаки стала вегетарианкой после рождения дочери Тина Канделаки стала вегетарианкой после рождения дочери Фото: Елена Сухова

По мнению актрисы, все обязаны перейти только на растительную пищу в сочетании с обязательными спортивными нагрузками — и никак по-другому. Ким считает, что сделать это проще простого: главное — убедить себя.

Тина Канделаки

13 лет тому назад после рождения дочери Тина решила полностью исключить мясо из своего меню. И не потому, что стремилась похудеть: с этим у телеведущей проблем никогда не было. Тина ведет активный образ жизни, с удовольствием занимается спортом и ест совсем немного. Поэтому мягкая форма вегетарианства в этом случае оказалась как нельзя кстати, и моя подопечная ни разу не пожалела об изменениях в рационе. Мы с Тиной продумали его до мелочей — в меню есть все необходимые продукты, которые помогают ей оставаться энергичной и жизнерадостной и прекрасно выглядеть: ее любимые овощи и фрукты, сыр, яйца, иногда рыба.

Натали Портман

Натали — вегетарианка «со стажем», с самого детства отдающая предпочтение продуктам растительного происхождения.

Эта система всегда помогала актрисе сохранять форму и оставаться бодрой и жизнерадостной. Причем Натали придерживалась строгой разновидности вегетарианства: яйца и молочные продукты в ее рационе появились только во время беременности. Актриса не исключила их из меню и после рождения сына Алефа (в этом году мальчику исполнится два года), поскольку уверена, что они отлично восстанавливают силы и улучшают настроение.

Кейт Уинслет заменила любимые мясные блюда овощными закусками Кейт Уинслет заменила любимые мясные блюда овощными закусками Фото: GETTY IMAGES/FOTOBANK.RU

Кейт Уинслет

Для звезды «Титаника» переход на вегетарианскую еду оказался непростым: от привычных продуктов, как выяснилось, отказаться было сложно. Кейт очень помог тогда ее кулинарный талант: актриса всегда обожала готовить и знала великое множество вкусных рецептов. Они-то и выручили: Уинслет постаралась заменить аппетитными вегетарианскими закусками все любимые прежде блюда, сама ходила в магазин за продуктами и готовила вегетарианскую еду. И добилась успеха!


ПОПУЛЯРНЫЕ КОММЕНТАРИИ
  • Murishka

    #
    ну если судить по самой Королёвой и по тому, как здорово она выглядит, ее методы грамотные.
  • thebestya

    #
    хорошо выглядит )
  • Белоснежка

    #
    Ни один диетолог и косметолог не расскажет вам о ложе и подушке с косточкой вишнёвой! Нет лучше средства, всё проверила сама, чтобы оставаться молодой, красивой и здоровой!

  • #
    #comment#
  • Не удалось отправить сообщение
    Нонна Гришаева Нонна Гришаева актриса театра и кино, телеведущая
    Все о звездах

    Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.


    НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

    Загрузка...

    ! На сайте представлена справочная информация. Информация в статьях не заменяет профессиональную медицинскую консультацию, осмотр врача, диагностику или лечение. При первых признаках заболевания обратитесь к врачу.
    +