«Есть такое мнение: чтобы укрепить иммунитет, нужно пить витамины. И причем не один какой-то конкретный, а нужно сразу все и для пущей пользы еще и с микроэлементами разными. Безусловно, витамины являются важными участниками различных ферментативных реакций в нашем организме, многие из которых связаны с иммунитетом в том числе», — говорит Екатерина Умнякова, кандидат биологических наук и автор книги «Как работает иммунитет» («АСТ»).
Витамины и иммунитет
Витамины — это группа разнообразных по химической природе органических соединений, которые жизненно необходимы для существования живых организмов. В отличие от растений и бактерий, животные не могут синтезировать витамины в полной мере, потому им необходимо их поступление в качестве составной части пищи. Витамины являются коферментами или их предшественниками и помогают осуществлению всех важнейших ферментативных реакций, протекающих в организме.
То есть коферменты, эти относительно простые молекулы небелковой природы, и ферменты — белки-биокатализаторы — действуют совместно и «облегчают» течение важнейших химических реакций, связанных с жизненно важными биологическими процессами, такими как метаболизм глюкозы, аминокислот и липидов (витамин B1), процессы клеточного дыхания (витамин B2), нейтрализация активных форм кислорода и других свободных радикалов — антиоксидантная активность (витамины С и Е), синтез зрительных пигментов (витамин А), кальциевый обмен (витамин D) и многие другие.
Всего организму человека требуется тринадцать витаминов для нормальной жизнедеятельности: витамин A, витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12), витамины C, D, E и K. Для многих из них ученые продолжают описывать новые виды активности, в частности, витамины A, С, D, E и B6 были отмечены, как важнейшие участники процессов, связанных с иммунитетом.
При недостатке этих витаминов нарушается активация T и B-лимфоцитов, а также в большей степени вырабатываются провоспалительные сигнальные молекулы, которые в ряде случаев могут осложнять патологические процессы. При серьезном дефиците или избытке каких-либо витаминов могут возникать или осложняться различные заболевания, поэтому необходимо придерживаться определенной дозировки, употреблять столько витаминов, сколько требуется.
Каждому из нас в зависимости от пола, возраста, условий окружающей среды необходимо различное количество витаминов. Поскольку люди все же чаще испытывают недостаток того или иного витамина, что может отражаться на состоянии здоровья и заметно по отдельным симптомам, поэтому составляются отчеты, связанные именно с дефицитами. Согласно этим данным, больше всего и прежде всего от дефицита витаминов страдают дети развивающихся и африканских стран.
Но и взрослые, справедливости ради стоит отметить, тех же регионов, тоже довольно часто сталкиваются с подобными проблемами. У таких детей и взрослых людей часто отмечаются проблемы со здоровьем, которые иногда напрямую бывают и не связаны с недостаточным потреблением витаминов с пищей.
Действительно ли дефициты тех или иных витаминов так распространены в мире и последствия их настолько являются опасными, чтобы забивать прилавки аптек и магазинов мультивитаминными биодобавками разных составов? Это единственный выход? Вовсе нет. Больше похоже на маркетинговый ход, поскольку исследования говорят о том, что при нормальном и сбалансированном питании организм получает все необходимое.
Наш организм не может синтезировать витамины в достаточном количестве, либо не может совсем, но получает их с пищей, также как получает и жизненоважные микроэлементы. Стоит отметить, что ни один продукт не содержит всех необходимых элементов в нужном количестве, потому стоит придерживаться разнообразного и сбалансированного питания, чтобы обеспечить себя полным набором.
То, что витамины нужны и важны, не вызывает никаких сомнений. Подозрения лишь вызывают витамины в форме биодобавок, которые активно рекламируются и продаются как средство, с помощью которого возможно восполнить дефицит этих важнейших соединений. Эти самые мультивитаминные комплексы, как правило, бесполезны и вот почему.
Синтетические витамины в таблетках усваиваются хуже либо вовсе не усваиваются нашим организмом потому, что он привык получать их из пищи, в которой содержатся дополнительные компоненты, помогающие их усвоению, а также способствующие постепенному поступлению витаминов в организм.
Более того, иногда производители допускают какие-то простые ошибки, формируя состав этих добавок так, что их отдельные компоненты не смогут усваиваться совместно (например, кальций и железо), а иногда и вовсе не смогут попасть в организм (жирорастворимые витамины (A, D, E и K) выпускаются в виде таблеток, не содержащих никаких липидов, без которых не произойдет их всасывание).
Врачи-диетологи, ученые и эксперты авторитетных организации, таких как ВОЗ, FDA рекомендуют полноценно питаться и получать витамины с пищей. А если все же возникают подозрения о том, что вам недостаточно витаминов, нужно проконсультироваться с врачом, а также пересмотреть режим питания и состав продуктов, которые вы употребляете изо дня в день.
Попытки восполнить запас витаминов самостоятельно, без консультаций врачей, путем принятия внутрь гор таблеток или капсул могут быть довольно опасны. Согласно десяткам научных исследований, ежедневное чрезмерное употребление витаминов может приводить к увеличению риска развития различных заболеваний.
