Роспотребнадзор: домашнее варенье может быть источником витаминов зимой

Домашние десерты предпочтительнее фабричных конфет.
Елена Володина
|
11 Февраля 2023
Последняя медицинская проверка 11 Февраля 2023 г.
Фото: 123RF/legion-media.ru

Натуральное варенье, приготовленное дома, может быть наиболее предпочтительным видом десерта, т.к. содержит полезные здоровью вещества — витамины и минералы. Об этом сообщает Роспотребнадзор.

Вопрос в том, насколько хорошо полезные вещества сохраняются при тепловой обработке. Более-менее устойчив витамин А.

Термостабильны витамины группы В, особенно в кислой среде. Небольшая их часть при кипячении, конечно, распадается, но основное количество сохраняется, и польза варенья в виде этих витаминов все-таки есть.

Остается и витамин Е.

А вот аскорбиновая кислота сильно разрушается. Правда, можно немного уменьшить ее потерю, если бросить фрукты и ягоды в уже кипящую воду или не измельчать их.

Почти не изменяется при варке клетчатка, которая, попав в кишечник, стимулирует его работу и абсорбирует вредные вещества.

В варенье сохраняются и минеральные вещества. 

Чтобы сохранить в плодах как можно больше витаминов, сократите по возможности время приготовления и старайтесь не кипятить продукты по несколько раз.

Еще более действенный способ — перетереть ягоды и фрукты с сахаром, не прибегая к термической обработке. В таком виде можно заморозить. 

События на видео
Подпишись на наш канал в Telegram



Новости партнеров




Звезды в тренде

Анна Заворотнюк (Стрюкова)
телеведущая, актриса, дочь Анастасии Заворотнюк
Елизавета Арзамасова
актриса театра и кино, телеведущая
Гела Месхи
актер театра и кино
Принц Гарри (Prince Harry)
член королевской семьи Великобритании
Меган Маркл (Meghan Markle)
актриса, фотомодель
Ирина Орлова
астролог
На сайте предоставлена справочная информация. Информация в статьях не заменяет профессиональную медицинскую консультацию, осмотр врача, диагностику или лечение. При первых признаках заболевания обратитеь к врачу.